Ферменты - это биологические катализаторы, которые ускоряют течение химических реакций в организме. Пищеварительные ферменты расщепляют сложные вещества в кишечнике до простых, способных всасываться в кровь. Чем сложнее молекула, тем больше времени требуется на ее переваривание. Пищеварительные ферменты секретируются различными отделами пищеварительного тракта в зависимости от типа пищи.